మయూరా ఎముక మజ్జ ఫోటో జేక్ వెర్సోజా
సింగపూర్ - మొదటి రెండు సంవత్సరాలు మమ్మల్ని విస్మరించారు.
సింగపూర్ ఆఫ్ ఆసియాలోని 50 ఉత్తమ రెస్టారెంట్లలో జరిగే అవార్డుల ప్రదానోత్సవ కార్యక్రమానికి హాజరు కావడం దాదాపు ఫిలిప్పీన్ రెస్టారెంట్ జాబితాలో చేరలేదు.
చివరగా, ఈ సంవత్సరం, మేము ఎదురుచూడాల్సిన విషయం ఉంది.
ఆసియా యొక్క 50 ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల జాబితాలో చోటు దక్కించుకున్న మొట్టమొదటి ఫిలిప్పీన్ రెస్టారెంట్ అంటోనియో యొక్క చెఫ్ టోనీబాయ్ ఎస్కలంటే అని మూడు వర్గాలు ధృవీకరించాయి.అభివృద్ధి చెందుతున్న క్యూజోన్ నగరంలో అయాలా ల్యాండ్ సిమెంట్ పాదముద్ర క్లోవర్లీఫ్: మెట్రో మనీలా యొక్క ఉత్తర గేట్వే టీకా సంఖ్యలు నన్ను స్టాక్ మార్కెట్ గురించి ఎందుకు మరింత బుల్లిష్ చేస్తాయి
మార్చి 9 న అవార్డుల రాత్రి అతని ర్యాంక్ తెలుస్తుంది, కాని అతనికి ఏ సంఖ్య వచ్చినా అది పట్టింపు లేదు. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ఫిలిప్పీన్స్ చివరకు జాబితాలో ఉంది!
చెఫ్ టోనీబాయ్ ఎస్కలంటే మరియు ఆంటోనియో బృందానికి అభినందనలు!
బహుళ అవార్డు పొందిన చెఫ్
2008 నుండి 2012 వరకు ఆసియాలోని మియెల్ గైడ్ యొక్క టాప్ టెన్ బెస్ట్ రెస్టారెంట్ల జాబితాలో ఆంటోనియో స్థిరంగా ఉన్నారు.
మియెల్ గైడ్, ఇప్పుడు ముద్రణలో లేనప్పటికీ, సింగపూర్ యొక్క Co న్ కో మరియు ఏట్ మీడియా యొక్క సు లిన్ టాన్ స్థాపించిన ఆసియా యొక్క ఉత్తమ రెస్టారెంట్లకు మొదటి స్వతంత్ర గైడ్.
గత సంవత్సరం, ఎస్కాలాంటేకు సింగపూర్‌లో జరిగిన వరల్డ్ గౌర్మెట్ సమ్మిట్ యొక్క మానిటోవాక్ రెస్టారెంట్ ఆఫ్ ది ఇయర్ అవార్డు కూడా లభించింది, బాలిలోని కు డి టాకు చెందిన ఫిలిప్ డావెన్‌పోర్ట్, బాలిలోని మొజాయిక్‌కు చెందిన క్రిస్ సలాన్స్, హాంకాంగ్‌లోని బో ఇన్నోవేషన్‌కు చెందిన ఆల్విన్ తెంగ్ మరియు కొత్తిమీరకు చెందిన తకాషి కిమురా కౌలాలంపూర్‌లో.
వరల్డ్ గౌర్మెట్ సమ్మిట్ అనేది సింగపూర్‌లో జరిగే వార్షిక గ్యాస్ట్రోనమిక్ సమ్మిట్, ఇది ప్రపంచంలోని ఆరు ఉత్తమ గౌర్మెట్ ఈవెంట్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.
నిరంతర వృద్ధి
ఎస్కలంటే గురించి గొప్ప విషయం ఏమిటంటే, అతను తన పురస్కారాలపై విశ్రాంతి తీసుకోడు.
కొత్త సహస్రాబ్ది ప్రారంభమైనప్పటి నుండి మనలో చాలా మంది ఆంటోనియో యొక్క పోషకులు.
ఆంటోనియో యొక్క చెఫ్ టోనీబాయ్ ఎస్కలంటే సింగపూర్‌లోని చెఫ్‌లు మరియు విమర్శకుల వివేకం ఉన్న ప్రేక్షకుల కోసం తన వాణిజ్యాన్ని నడుపుతున్నారు. మార్గాక్స్ సాల్సిడో ద్వారా ఫోటోలు
ఇది అప్పటికే దాని తోట అమరిక మరియు ఫ్రెంచ్-ఖండాంతర మెనూతో మంత్రముగ్ధులను చేసింది. (ఎస్కలంటే గతంలో మాండరిన్ ఓరియంటల్‌లో పనిచేశారు.) కానీ అతను ఆస్తిని అభివృద్ధి చేశాడు మరియు ఇది మరింత మాయాజాలంగా మారింది.
గత సంవత్సరం, అతను ఒక అందమైన లానై లాంజ్ను సృష్టించాడు. ఇది ఒక పెద్ద రబ్బరు చెట్టు మరియు మధ్యలో ఒక అకాసియా చెట్టుతో కూడిన ఉద్యానవనం, బాలినీస్ కనిపించే బార్ అతని విస్కీలు మరియు ఇతర మద్యం యొక్క ఆశించదగిన సేకరణను కలిగి ఉంది.
ఇది రాత్రి భోజనానికి ముందు అపెరిటిఫ్ కోసం మీ మొదటి స్టాప్ లేదా ఇంటికి వెళ్ళే ముందు డైజెస్టిఫ్ కోసం మీ చివరి స్టాప్ కావచ్చు.
గత సంవత్సరం కూడా, అతను మయూరా స్టేషన్ వాగ్యు తోమాహాక్ను తన మెనూలో చేర్చాడు, ఇది గొప్ప విజయాన్ని సాధించింది. ఇది భారీ స్టీక్ ముక్క-ఆర్డర్‌కు కనీసం 1,300 గ్రాముల కట్ మరియు స్నేహితులతో ఉత్తమంగా ప్రశంసించబడుతుంది (ఆర్డర్ 3 నుండి 4 వరకు మంచిది).
మయూరా గొడ్డు మాంసం పూర్తి-రక్తం వాగ్యు, దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాలోని మయూరా స్టేషన్ జపాన్లోని టకేడా ఫామ్ నుండి దిగుమతి చేసుకుంది, ఇది 6 నుండి 8 నెలల వయస్సులో భారీగా ధాన్యం తినిపించిన జపనీస్ బ్లాక్ వాగ్యును శ్రద్ధగా సంతానోత్పత్తి చేసినందుకు ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది, తరువాత వాటిని సిద్ధం చేయడానికి చంపుట.
టాగెట్టే దాని బులాలోకు ప్రసిద్ది చెందినందున, ఆంటోనియో దాని స్వంత చక్కటి భోజన సంస్కరణను ప్రవేశపెట్టింది: మయూరా ఎముక మజ్జ. ఆంటోనియో దీనిని కాల్చిన, తరువాత పార్స్లీ సలాడ్, ఉల్లిపాయలతో మరియు మార్మాలాడేతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.
ఇది ఘోరమైనది… కానీ స్వర్గపుది కూడా!
తోట నుండి తాజాది
ఆంటోనియో సాధారణంగా దాని వాతావరణం కోసం ప్రశంసించబడుతుంది, కానీ దాని విజయానికి ప్రధాన కారణం టోనీబాయ్ భార్య ఆగ్నెస్ చూసుకునే పొలం.
తిరిగి రోజు (1980 మరియు 1990 ల చివరలో), మనీలాలో అరుగూలా వంటి ప్రత్యేక ఆకుకూరలను కనుగొనడం చాలా కష్టం.
వీటిని పెంచి సరఫరా చేసిన మొట్టమొదటి వాటిలో ఆంటోనియో యొక్క పొలం ఒకటి మరియు ఇది నేటికీ మనీలాలోని హోటళ్ళు మరియు ఇతర రెస్టారెంట్లను సరఫరా చేస్తుంది.
ఆంటోనియోలోని సలాడ్‌లు మిమ్మల్ని సజీవంగా మార్చడానికి ఇది కూడా కారణం - అవి తాజాగా పొందగలిగినంత తాజావి!
ఆంటోనియోలో నాకు మరొక ఇష్టమైనది దాని మోజిటో, మరియు కాదు, ఇది ఆల్కహాల్ కంటెంట్ వల్ల మాత్రమే కాదు, హా! ఎందుకంటే ఇది పక్కనే ఉన్న సేంద్రీయ వ్యవసాయ క్షేత్రం నుండి పుదీనా ఆకులను తాజాగా ఉపయోగిస్తుంది this మరియు ఇది తేడాల ప్రపంచాన్ని చేస్తుంది.
స్నీక్ పీక్
కొన్ని నెలల్లో, ఎస్కలంటే తన తాజా ప్రాజెక్ట్ను ప్రారంభించటానికి సిద్దమయ్యాడు: పాత లెస్లీ యొక్క స్థలంలో బలై డాకో (పెద్ద ఇల్లు) అనే కొత్త రెస్టారెంట్.
ఇది నేల అంతస్తులో సంఘటనలకు స్థలం, రెండవ అంతస్తులో కమెడోర్ అని పిలువబడే భోజన విభాగం మరియు 3 వ అంతస్తులో టెర్రాజా అనే బార్‌తో కూడిన మూడు అంతస్తుల ప్రాజెక్ట్.
ఎస్కలంటే యొక్క ఈ కొత్త వెంచర్ టాల్ అగ్నిపర్వతం యొక్క ఉత్కంఠభరితమైన, సన్నిహిత వీక్షణకు హామీ ఇస్తుంది.
ఎవరికి తెలుసు, ఇది మరొక అవార్డు పొందిన రెస్టారెంట్ కావచ్చు!
ఆసియా 50 ఉత్తమమైనది
ఆసియా యొక్క 50 ఉత్తమ రెస్టారెంట్ అవార్డులు శాన్ పెల్లెగ్రినో వరల్డ్ యొక్క 50 ఉత్తమ రెస్టారెంట్ అవార్డులలో భాగం.
ఆంటోనియో యొక్క ఇంటీరియర్స్
ఈ ప్రాంతం ప్రాంతాలకు చేరుకోవాలని నిర్ణయించుకుంది, కనుక ఇది 2012 లో ఆసియా 50 బెస్ట్ ను ప్రారంభించింది. (లాటిన్ అమెరికా 50 బెస్ట్ కూడా ఉంది).
ప్రత్యేక అవార్డులు ఇప్పటికే ప్రకటించబడ్డాయి.
మొదట తన ప్రఖ్యాత టెట్సుయా రెస్టారెంట్‌లో (2007 లో ప్రపంచంలో 5 వ స్థానంలో) జపాన్ ముక్కను ఆస్ట్రేలియాకు తీసుకువచ్చినందుకు ప్రసిద్ది చెందిన టెట్సుయా వకుడా, 2010 లో సింగపూర్‌లో వాకు ఘిన్‌ను కూడా ప్రారంభించారు.
వాకు ఘిన్ వద్ద, ఆసియా 50 బెస్ట్ ప్రకారం, వకుడా తన ఆధునిక, బహుముఖ యూరోపియన్-జపనీస్ వంటతో ఆసియా వంటకాల పరిణామాన్ని ప్రదర్శిస్తూనే ఉన్నాడు. హై-ఎండ్ జపనీస్ ఆహారాన్ని ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా స్వీకరించడం మరియు జరుపుకోవడం అతనికి చాలా కృతజ్ఞతలు.
అతను ఆసియా 50 బెస్ట్ డైనర్ క్లబ్ లైఫ్ టైం అచీవ్మెంట్ అవార్డును అందుకోనున్నారు.
ఇంతలో, హాంకాంగ్ యొక్క టేట్ డైనింగ్ రూమ్ యొక్క విక్కీ లా ఆసియాలో వీవ్ క్లిక్వాట్ యొక్క ఉత్తమ మహిళా చెఫ్ గా ఆమె అవార్డును అందుకుంటారు.
ఆసియా యొక్క ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు 2015 అవార్డుల రాత్రి రేపు, మార్చి 9, సోమవారం, సింగపూర్‌లోని కాపెల్లాలో జరగనుంది. గత సంవత్సరం, బ్యాంకాక్ యొక్క నాహ్మ్ ఆఫ్ చెఫ్ డేవిడ్ థాంప్సన్ టోక్యో యొక్క చెఫ్ యోషిహిరో నరిసావా యొక్క నరిసావాను ఓడించడంతో, కొంత కలత చెందాడు (లేదా మీరు ఎవరి వైపు ఉన్నారో బట్టి) ఆనందిస్తున్నారు, మొదటి ఆసియా 50 ఉత్తమాలలో మొదటి స్థానంలో నిలిచారు.
ఈ సంవత్సరం నరిసావా తన పదవిని తిరిగి పొందారో లేదో చూద్దాం. ఫలితాలు రావడంతో నేను విజేతల పేర్లను ట్వీట్ చేస్తాను!
డామియన్ లూయిస్ మరియు పాల్ గియామట్టి
ట్విట్టర్, ఫేస్‌బుక్, ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో రచయిత @margauxsalcedo ని అనుసరించండి. Marauxlicious.com ని సందర్శించండి.