మెట్రో మనీలా మాదిరిగా ఆహార దృశ్యం ఉత్సాహంగా మరియు ఉత్తేజకరమైనది దేశంలో మరేదైనా ఉంటే, అది నిస్సందేహంగా ఇలోయిలో. రాఫెల్ 'టిబాంగ్' జార్డెలెజా జూనియర్ యొక్క కృషి కారణంగా ఇది జరిగింది, అతను ప్రావిన్స్ యొక్క మొదటి వంట పుస్తకాన్ని పరిచయం చేశాడు, అతని వార్షిక వంటల పోటీలో తొమ్మిదవ విడతను నిర్వహించాడు మరియు అతను ఎన్నడూ లేని రెస్టారెంట్లను కలిగి ఉన్న మరో రౌండ్ ఫుడ్ ట్రిప్‌లకు మమ్మల్ని తీసుకెళ్లాడు. ముందు మమ్మల్ని తీసుకొచ్చింది.
తన తోటి ఇలోంగ్గోస్ యొక్క వారసత్వ వంటకాలను కలిగి ఉన్న పుస్తకాన్ని రూపొందించాలనేది టిబాంగ్ యొక్క జీవితకాల కోరిక. ఎట్టకేలకు, టన్ను ప్రజల సహాయంతో, అతని కల సాకారమైంది.
208 పేజీల 'ఫ్లేవర్స్ ఆఫ్ ఇలోయిలో' అక్టోబర్ మధ్యలో SM సిటీ ఇలోయిలో సౌత్‌పాయింట్‌లో ప్రారంభించబడింది. దీనికి నగర పాలక సంస్థ అధికారులు అలాగే పుస్తకం యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ అయిన రోసాలీ సరబియా ట్రెనాస్, మైఖేలా ఫెనిక్స్ మరియు ఇగే రామోస్ హాజరయ్యారు.
పుస్తక రచయిత, రెసిపీ డెవలపర్ మరియు స్టైలిస్ట్ అయిన టిబాంగ్, సంప్రదాయాన్ని కాపాడటమే కాకుండా పాఠకులకు ఈ ప్రాంతంలోని రుచులు మరియు పదార్థాలను పరిచయం చేసే ఆకట్టుకునే సేకరణతో ముందుకు రావడానికి 70కి పైగా వంటకాలను సేకరించారు.
బ్యాచాయ్ మరియు పన్సిట్ మోలో వంటి సాధారణ అనుమానితులను పక్కన పెడితే, పాక్లే, యువ వెదురు రెమ్మల సలాడ్ ఉంది; bas-uy, పోర్క్ టెండర్లాయిన్ మరియు ఆఫాల్‌తో కూడిన అల్లం సూప్; అరటి ఆకు జేబులో వండిన తిను-ఓం ంగా మనోక్; కొబ్బరి వెనిగర్‌లో ఉడికిన ఇనాడోబో నాగ్ ఉంబోక్ లేదా పిట్ట; మరియు లౌయా, పోర్క్ హాక్ మరియు జాక్‌ఫ్రూట్ వంటకం.
బిలాంగ్-బిలాంగ్ లేదా మూన్‌ఫిష్, బిగా-బిగా లేదా పోర్క్ రెక్టమ్, మరియు ఉబ్రే లేదా పోర్క్ మామరీ గ్లాండ్ వంటి కొన్ని వంటకాల్లో కూడా ఆసక్తికరమైన అంశాలు తమ మార్గాన్ని కనుగొన్నాయి.
ఏదైనా ఉంటే, ఈ పుస్తకంలోని వంటకాల యొక్క వైవిధ్యం మరియు ప్రభావాలు ఫిలిప్పీన్స్ యొక్క ఆహార స్వర్గధామంగా Iloilo యొక్క వాదనను బలపరుస్తాయి.
ఆహార యుద్ధం
నేను ప్రతి సంవత్సరం ఈ విసాయన్ ప్రావిన్స్‌కి వెళ్లడానికి ఒక కారణం టిబాంగ్ యొక్క టబు-వంట పోటీ. ఇప్పుడు దాని తొమ్మిదవ ఎడిషన్‌లో, ఈ సంవత్సరం పోటీలో 10 సెట్ల చెఫ్‌లు స్థానిక పదార్థాలు మరియు ఆవిష్కరణలను ప్రదర్శించే మూడు కోర్సులతో ముందుకు వచ్చారు.
నేను మరియు తోటి న్యాయమూర్తులు డాన్ బల్డోసానో (లినామ్నం), కలేల్ చాన్ (రెయిన్‌ట్రీ గ్రూప్) మరియు డాన్ కోల్మెనారెస్ (బెర్బెజా బిస్ట్రో) రెండు సార్లు చర్చలు జరపవలసి వచ్చింది, ఎవరు గెలవడానికి నిజంగా అర్హులో చూడడానికి అనేక ఆశాజనకమైన ప్లేట్లు ఉన్నాయి.
కినిలావ్ యొక్క అనేక వెర్షన్లు ఆకలి రౌండ్ కోసం ప్రదర్శించబడ్డాయి. ఒక సమూహం కుసాహోలను తయారు చేసింది మరియు మూడు గంటల వంట సమయంలో ఎండలో ఎండబెట్టిన గొడ్డు మాంసం షీట్లను కలిగి ఉంది మరియు మరొకరు డ్రాగన్‌ఫ్రూట్ ఐస్‌క్రీమ్‌ను మొదటి నుండి తొలగించారు (మెషిన్ అనుమతించబడదు).
అయితే మనందరినీ నిజంగా ఆకట్టుకున్న జట్టు-మరియు ప్రతి విభాగంలో గెలిచి, తత్ఫలితంగా మొత్తం ఛాంపియన్‌గా ఎదిగింది- అకిలెస్ కాపుసో మరియు ఆస్కార్ సలాజర్ III నేతృత్వంలోని వెస్ట్రన్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ టెక్నాలజీ గ్రూప్. వారు ఉబోద్, కుయాబోగ్ లేదా స్టఫ్డ్ స్క్వాబ్‌తో కూడిన లెకాన్ (సైట్‌లో కాల్చిన) లంపియాను ట్యూబా రిడక్షన్ సాస్‌తో మరియు బట్వాన్ సోర్బెట్స్‌తో కలబాసా డుల్సే డి లెచేతో చేసిన చీజ్‌కేక్‌ను అందించారు.
నేను Iloiloకి 10 సార్లు వెళ్ళాను, అయినప్పటికీ, నేను ఇప్పటికీ తినడానికి కొత్త మరియు గుర్తించదగిన ప్రదేశాలను కనుగొన్నాను.
రెండు తలల సొరచేపల చిత్రాలు
ఈ సమయంలో, టిబాంగ్ మాకు ఇలోయిలో ఎస్ప్లానేడ్ వెంబడి రివర్‌సైడ్ బోర్డ్‌వాక్‌లో ఉన్న పునోట్ అనే రెండు అంతస్తుల రెస్టారెంట్‌కు పరిచయం చేసాడు, ఇక్కడ 37 ఏళ్ల చెఫ్ మరియు యజమాని టోప్ అరనాడోర్ సంప్రదాయ ఛార్జీలతో ఆడుకుంటారు. అతని చౌడర్‌లో మలుంగ్‌గే పెస్టో ఉంది, అతని మోలో బాల్స్ డీప్-ఫ్రైడ్ మరియు సినామాక్‌తో వడ్డిస్తారు, అతని టిలాపియా కార్న్‌ఫ్లేక్-క్రస్ట్‌తో ఉంటుంది మరియు అతని మొంగో సూప్‌లో కొబ్బరి పాలు మరియు లూపో, తినదగిన కలుపు ఉన్నాయి. మనం ఉపయోగించిన వాటిపై వైవిధ్యాలు చాలా దూరం కావు. వాస్తవానికి, అతని సృజనాత్మక మెరుగులు వాగ్దానం చేసిన సౌకర్యాన్ని దెబ్బతీయకుండా, వంటకాలను మనోహరమైన స్థాయికి తీసుకువెళతాయి.
8 విల్లా 2019లో ప్రారంభించబడింది. ఓనర్, ఇయాన్ వరోనా, బీచ్‌లో నివసిస్తూ, తన పనికిరాని సమయాన్ని మరియు వంట కోసం ఫ్లెయిర్‌ని బాగా ఉపయోగించుకోవడానికి, అతను తన వెదురు హట్ లివింగ్ రూమ్‌ను హాయిగా ఉండే బీచ్‌ఫ్రంట్ రెస్టారెంట్‌గా మార్చాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అప్పటి నుంచి బిజీ బిజీ.
వారు కాల్చిన లైంపో, సినుగ్లా మరియు బ్రెడ్ చికెన్‌ని కలిగి ఉన్నారు, అయితే షో స్టీలర్లు నిజంగా మంచిగా పెళుసైన ఎండబెట్టిన స్క్విడ్ సలాడ్, రొయ్యల కినిలావ్, స్కేవర్‌లో కాల్చిన స్కాలోప్స్, సినీగాంగ్ నా ఇస్డా, అలిగ్ రైస్ మరియు గ్రిల్డ్ క్యాచ్ ఆఫ్ డే, ఇది సాధారణంగా మాయతో కూడి ఉంటుంది. -మాయ, లాపు-లాపు మరియు లిసన్. వరోనా తల్లి యొక్క పాతకాలపు వంటకం ఆధారంగా బ్రజో డి మెర్సిడెస్‌తో భోజనాన్ని ముగించండి.
స్పానిష్ వ్యాప్తి
మరో మహమ్మారి ప్రాజెక్ట్ మారిచెల్ మరియు టెడ్డీ మగలోనా రూపొందించిన కేఫ్ అమిస్టాడ్. Brgyలో ఉంది. టిగ్‌బావాన్‌లోని కోర్డోవా, వారి స్థలం బాలి నుండి ఎత్తబడిన ఆస్తి లాంటిది, వెదురు కాసిటాస్ (అద్దెకు అందుబాటులో ఉన్నాయి) వరి పొలాల పక్కనే కూర్చున్నాయి. ఈ ప్రదేశం చాలా ఆహ్వానించదగినది, ముఖ్యంగా రాత్రి సమయంలో లైట్లు వెలిగినప్పుడు. అది తగినంత ఎర లేకపోతే, మరిచెల్ ఆహారం మిమ్మల్ని ఖచ్చితంగా కట్టిపడేస్తుంది.
ఆమె ఇక్కడ మెట్రోలో కనిపించే విధంగా రుచికరమైన స్పానిష్ స్ప్రెడ్‌ను చేస్తుంది. నిజానికి, ఆమె బకాలావ్ మరియు సోపా డి అజో నేను కలిగి ఉన్న అత్యుత్తమమైనవి. ఆమె lengua, callos మరియు paella ఉన్నాయి. మగలోనాస్ ద్వారా అల్ ఫ్రెస్కో ప్రైవేట్ డైనింగ్ ఖచ్చితంగా Iloilo లో ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు అత్యంత స్వాగత భోజన అనుభవాన్ని అందిస్తుంది.
రిచ్‌మండే హోటల్ ఇలోయిలో యొక్క ది గ్రెనరీ వారాంతాల్లో చాలా మంది ప్రజలను ఆకర్షిస్తుంది, వారు రుచికరమైన బఫే స్ప్రెడ్‌ను కలిగి ఉంటారు, ఇతర వాటితో పాటు, భారతీయ క్లాసిక్‌లు మరియు జపనీస్ సుషీ సరసమైన ధరకు. వారి LaMeza Ilonggo, ఒక టేస్టింగ్ మెనూ, గత జూలైలో వారి ఏడవ వార్షికోత్సవం సందర్భంగా వారు దీనిని ప్రారంభించినప్పటి నుండి ఆసక్తి గల వ్యక్తులను కూడా ఆకర్షిస్తోంది.
ఐదు, ఏడు మరియు తొమ్మిది కోర్సుల్లో కనీసం 10 మందికి మరియు గరిష్టంగా 25 మందికి అందుబాటులో ఉంటుంది, ఇది 8వ టబువా-ఒక పోటీలో గెలిచిన చెఫ్ ఏరియల్ కాస్టనెడా యొక్క సృజనాత్మక సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. అతని కచేరీలు అక్కడ ఉన్న అధునాతన మరియు అత్యంత ప్రేరణ పొందిన వాటిలో ఒకటిగా ఉండాలి. వైట్ చెడ్డార్ మరియు తాజా గుల్లలతో నిండిన క్రోక్వెట్, సోయా పెర్ల్స్ మరియు గార్లిక్ రైస్ టుయిల్‌తో చికెన్ ఇనాసల్ రౌలేడ్, బట్వాన్ కాటన్ మిఠాయి మరియు పై డెజర్ట్ మరియు మామిడి కంపోట్ మరియు కారాబావో చీజ్ ప్యాలెట్ క్లెన్సర్ ఉన్నాయి, ఇక్కడ అతిథులు ప్లేట్‌ను శుభ్రంగా నొక్కాలి. అతను తన ప్రావిన్స్‌లోని ఫుడ్ గేమ్‌ను పెంచడం మరియు స్థానికులు దానిని హృదయపూర్వకంగా స్వీకరించడం నాకు చాలా ఇష్టం.
'ఫ్లేవర్స్ ఆఫ్ ఇలోయిలో'ని ఆర్డర్ చేయడానికి, ఇలోయిలో ఫెస్టివల్స్ ఫౌండేషన్ ఇంక్‌కి చెందిన జెన్నీ టామోన్‌ను టెలిఫోన్‌లో సంప్రదించండి. లేదు. 0910-5527304. రిచ్‌మండ్ హోటల్ ఇలోయిలో మరియు జనరల్ మేనేజర్ నటాలీ లిమ్‌లకు ప్రత్యేక ధన్యవాదాలు.
Instagramలో @fooddudeph వద్ద రచయితను అనుసరించండి.