మీ కలలను అనుసరించడం మరియు వాటిని సాధించడం అనేది సంతృప్తికరమైన కథను కలిగిస్తుంది, అయితే వాస్తవికత తరచుగా నిరాశకు గురిచేస్తుంది-బాధ్యతలు, ఆర్థిక పరిమితులు మరియు కొన్నిసార్లు అసమర్థత కారణంగా గొప్పతనం కోసం ఆకాంక్షలు దెబ్బతింటాయి.
చెఫ్ డేవిడ్ డెల్ రోసారియో కోసం, వీటిని మాత్రమే కాకుండా మహమ్మారి మరియు టైఫూన్ ఓడెట్ యొక్క దాడిని కూడా ఎదుర్కొన్నందున, అతని కల మరియు అతని రెస్టారెంట్‌కు ఏదీ అడ్డుకాదు, CEV: సెవిచే & కినిలావ్ షాక్ . దాదాపు ఆరు సంవత్సరాల తరువాత, సియార్‌గావ్‌లోని కుడో సర్ఫ్ పక్కన వారు శాశ్వత ఇంటిని కనుగొన్నందున ఇది గతంలో కంటే నిజమైంది.
డెల్ రోసారియో తినుబండారం వెనుక ఉన్న భావనను రెండు సారూప్య వంటకాల పట్ల తనకున్న వ్యక్తిగత ప్రేమకు ఆపాదించాడు-ఒకే తేడా ఏమిటంటే సెవిచీలో ఉపయోగించే చేపలను నిమ్మరసంలో తయారు చేస్తారు, అయితే వెనిగర్‌ను కినిలావ్‌లో ఉపయోగిస్తారు. ప్రాధాన్యతకు మించి, అతను దానిని నమ్ముతాడు మెరుస్తుంది ఇతర ఫిలిపినో స్టేపుల్స్ వలె అదే ఎచెలాన్‌కు చెందినదిగా పరిగణించబడే తక్కువ అంచనా వేయబడిన వంటకం.
'కినిలావ్‌ను అదే కోణంలో చూడవచ్చని నేను భావిస్తున్నాను అడోబో ఫిలిపినో ఆహారం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు. ఇది దేశానికే అద్భుతమైన ప్రాతినిధ్యం ఎందుకంటే కినిలావ్ మన సముద్రపు ఆహారం యొక్క తాజాదనాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది, ఇది ఫిలిప్పీన్స్ చుట్టూ చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. కానీ ఇది మన దేశంలోని అత్యంత ముఖ్యమైన మరియు ఇష్టమైన పదార్థాలలో ఒకటైన వెనిగర్‌ను కూడా హైలైట్ చేస్తుంది. ఫిలిపినో ఆహారాన్ని మొదటిసారి ప్రయత్నించాలనుకునే ఎవరైనా కినిలావ్‌ను ప్రయత్నించాలని నేను నిజంగా భావిస్తున్నాను.
కానీ సియార్‌గావో వేలాది మంది పర్యాటకులకు ప్రసిద్ధ గమ్యస్థానంగా ఉండటంతో, ఫిలిపినోలు కానివారికి దాని మరింత సుపరిచితమైన వెర్షన్ ద్వారా స్థానిక వంటకాన్ని పరిచయం చేయాలని అతను భావిస్తున్నాడు.
'నేను కినిలావ్ రెస్టారెంట్‌ను తెరవలేకపోయాను ఎందుకంటే అది ఏమిటో వారికి నిజంగా తెలియదు. కాబట్టి నేను చాలా సారూప్యమైన దాని గురించి ఆలోచించాను, ఇది సెవిచే, ఇది విదేశీయులు కినిలావ్‌ను ప్రయత్నించడానికి అంతరాన్ని తగ్గిస్తుంది.
వారి మెనుని ఒక్కసారి చూడండి మరియు వారి వంటకాలలోని కొన్ని రుచి కలయికలు చాలా ప్రత్యేకమైనవి, అసాధారణమైనవి కూడా అని మీరు గమనించవచ్చు. గుయామ్ , వారి కినిలాలలో ఒకటి వంటలలో, చేపలు, కాల్చిన పోర్క్ బెల్లీ, కొబ్బరి వెనిగర్, కాల్చిన రెడ్ బెల్ పెప్పర్ పురీ, ఊరగాయ కూరగాయలు, కార్నిక్, నిమ్మ, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి అన్నం ఉపయోగిస్తారు.
కాగితంపై, కార్నిక్‌ను ప్రోటీన్లు మరియు వెనిగర్‌తో జత చేయడం స్వర్గంలో చేసిన మ్యాచ్‌లా అనిపించదు, కానీ వాస్తవానికి, ఈ వంటకం చాలా రుచికరమైనది-విరుద్ధమైన రుచులు ఒకదానికొకటి పూరకంగా మరియు ఉన్నతంగా ఉండే రుచులు మరియు అల్లికలతో కూడిన అల్లకల్లోల వివాహం. డెల్ రొసారియో, సెవిచేపై అతని అసాధారణమైన వైఖరిని ప్రభావితం చేసిన దాని గురించి వెనక్కి తిరిగి చూస్తే మరియు కినిలావా , ఖావో సోయి పట్ల తన అభిరుచిని వెల్లడిస్తుంది , మరియు అతను మొదట్లో వంటకం ముందంజలో ఉన్న రెస్టారెంట్‌ను నిర్మించాలని అనుకున్నాడు.
'మీరు మా వంటకాలను పరిశీలిస్తే, అవన్నీ కరకరలాడే భాగం, తాజా భాగం, పుల్లని భాగం మరియు తీపి భాగం కలిగి ఉంటాయి మరియు మీరు ఖావో సోయ్‌లో చేసినట్లే అవన్నీ కలిసి మెష్‌గా ఉంటాయి.'
pdp లాబన్ సెనేటోరియల్ లైన్ అప్
'పసిఫికో' మరియు 'శాంటా ఫే'
కినిలావ్ చుట్టూ ఉన్న అవగాహన ఏమిటంటే అది ఆకలి పుట్టించేది. మీ రెస్టారెంట్‌లో కేంద్ర దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది, ఇది ప్రధాన వంటకం అయితే సరిపోతుందా?
'కినిలావ్ గురించి ఇది ప్రధాన అపోహ అని నేను అనుకుంటున్నాను , మీరు దీన్ని చిరుతిండిగా, ఆకలి పుట్టించేదిగా లేదా ప్రధాన భోజనానికి ముందు తినే వస్తువుగా మాత్రమే భావిస్తారు. మీరు వెస్ట్ వైపు చూస్తే, వారికి పోక్ బౌల్ స్థాపనలు మరియు సెవిచ్ రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. న్యూయార్క్‌లో, నేను మిషన్ సెవిచే అనే ప్రదేశంలో శిక్షణ పొందాను మరియు వారు మార్కెట్‌లోని ఒక స్టాల్‌లో సెవిచీని విక్రయించారు మరియు ఇప్పుడు వారు మిచెలిన్ సిఫార్సు చేసిన రెస్టారెంట్. సియార్‌గో వంటి ప్రదేశంలో అది ఎందుకు పని చేయకపోవడానికి నాకు ఎటువంటి కారణం కనిపించలేదు.
నాకు 10000 ఫిలిపినో సైనికులను ఇవ్వండి
మీ మెనూలో మీకు ఇష్టమైన అంశం ఏమిటి?
“అంతా. మెను కోసం నా మొత్తం కాన్సెప్ట్ ఏమిటంటే: మీరు రెస్టారెంట్‌కి వెళ్లి, మీకు చాలా ఎంపికలు కనిపిస్తే, వాటిలో కొన్ని మంచివి అయితే కొన్ని సక్సస్‌గా ఉంటాయి. నేను ఫోకస్ చేసిన మెనూతో రెస్టారెంట్‌ని తెరవాలనుకున్నాను, ఇక్కడ మీరు తినే ప్రతిదీ భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ అవన్నీ 10కి 10 ఉన్నాయి -అందుకే నేను ప్రారంభంలో ఆరు అంశాలను మాత్రమే కలిగి ఉన్నాను, అన్ని మెయిన్‌లు, మరేమీ లేవు.'
'కానీ మీరు నన్ను ఎంచుకోవలసి వస్తే, కినిలావ్ వైపు, నాకు ఇష్టమైనది 'శాంటా ఫే,' సెవిచ్‌లో ఉన్నప్పుడు, దానిని 'పసిఫికో' అని పిలుస్తారు.'
ఫిష్ స్కిన్ చిచారోన్, ది 'డాకు' మరియు గ్రిల్డ్ పంగా (ఫిష్ జా)
స్టాక్ బ్రోకర్‌గా మీ మునుపటి ఉద్యోగాన్ని వదిలివేయడంలో కష్టతరమైన భాగం ఏమిటి?
'కష్టతరమైన విషయం ఏమిటంటే, నేను కష్టపడి సంపాదించిన ఉద్యోగాన్ని వదిలివేయడం మరియు నాకు సున్నా అనుభవం లేని దాని కోసం దానిని వదిలివేయడం. ఫైనాన్స్‌లో 10 సంవత్సరాల తర్వాత, నేను చేరుకున్న పాయింట్ గొప్ప వ్యక్తిగత సాఫల్యం. జీవితం బాగుంది, నా ఆర్థిక పరిస్థితి బాగానే ఉంది మరియు నా జీవితం చాలా సౌకర్యంగా ఉంది. కాబట్టి వాటన్నింటినీ వదిలివేయడం ఖచ్చితంగా కఠినమైనది, ప్రత్యేకించి నాకు ఏమీ తెలియని రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలోకి వెళతాను కాబట్టి.
“నాకు తెలిసిందల్లా నేను ఆహారాన్ని ఇష్టపడతాను, నేను తినడానికి ఇష్టపడతాను మరియు నేను ఉడికించడం ఇష్టపడ్డాను. మరియు నేను ఈ అభిరుచిని ఎలాగైనా పెంచుకోవాలని మరియు అందరితో పంచుకోవాలని అనుకున్నాను. విపరీతమైన జీవనశైలి మార్పులు, ఇంటిని విడిచిపెట్టడం, మీకు చాలా అర్థం అయ్యే వ్యక్తులను వదిలివేయడం మరియు పూర్తిగా తెలియని దానిలో మునిగిపోవడం వంటి అనేక సవాళ్లు ఉన్నాయి. గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా నేను ఖచ్చితంగా నా జీవితంలో అతిపెద్ద మరియు అత్యంత కష్టతరమైన పోరాటాలను ఎదుర్కొన్నాను, కానీ నేను ప్రేమించేది మరియు నేను ప్రేమించేదానిపై నమ్మకం ఉంచడం వలన అది విలువైనది.'
ఇవన్నీ విలువైనవి ఎందుకంటే నేను ప్రేమించేది నాకు తెలుసు మరియు నేను ప్రేమించేదాన్ని నమ్ముతాను.
మీరు తేలుతూ ఎలా ఉండగలిగారు?
'అదృష్టవశాత్తూ, నా ఫైనాన్స్ ఉద్యోగంతో, దెబ్బను తగ్గించడంలో సహాయపడటానికి నేను తగినంత డబ్బును ఆదా చేయగలిగాను. మహమ్మారి సమయంలో అక్కడక్కడా కొన్ని బక్స్ సంపాదించడానికి నేను సియార్‌గావ్‌లో చాలా పాప్-అప్‌లు మరియు ప్రైవేట్ డిన్నర్‌లు కూడా చేసాను. అయితే మహమ్మారి మరియు టైఫూన్ తర్వాత చాలా పునర్నిర్మాణం తర్వాత నా పొదుపులు దాదాపుగా పోయినందున, ఇటీవల ద్వీపం మళ్లీ ప్రారంభించడం మంచి విషయం. కాబట్టి పర్యాటకులను మళ్లీ చూడడానికి ఇది ఖచ్చితంగా స్వాగతించే దృశ్యం. టూరిజం పుంజుకోకుంటే నేను మరో ఏడాది లేదా రెండు సంవత్సరాల పాటు స్థిరమైన ఆదాయాన్ని పొందగలనని నేను అనుకోను.
ఈ రోజుల్లో ద్వీపం ఎలా ఉంది?
pacquiao vs బ్రాడ్లీ 3 టిక్కెట్లు
'ద్వీపం చాలా బాగుంది. 2018 లేదా 2019తో పోలిస్తే పర్యాటకుల సంఖ్య ఇప్పటికీ ఒకేలా లేదని నేను చెబుతాను, కానీ ఖచ్చితంగా మళ్లీ చాలా ఎక్కువ మంది పర్యాటకులు ఉన్నారు. ఇక్కడ ఉన్న చాలా మంది లేదా వ్యాపార యజమానులందరినీ చాలా సంతోషపెట్టడానికి ఇది సరిపోతుంది.
మీ కొత్త శాశ్వత స్థానం గురించి నాకు చెప్పగలరా? మీరు దానిపై ఎలా వచ్చారు?
'ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందిన సర్ఫ్ దుకాణం పక్కన ఉంది, మరియు వారు కూల్చివేసిన వారి పాత సిబ్బంది ఇంటిని. యజమాని స్నేహితుడు మరియు అతని కేఫ్‌ని అద్దెకు తీసుకోవడం గురించి నేను అతనిని అడిగాను, కానీ అతను నాకు ఆసక్తి ఉన్న స్థలం పక్కన ఖాళీగా ఉన్నాడని చెప్పాడు మరియు నేను అవును అని చెప్పాను.
'CEV కోసం ప్రారంభ వ్యాపార ప్రణాళిక ఏమిటంటే, నేను ఇప్పటికే ఉన్న మౌలిక సదుపాయాలను స్వాధీనం చేసుకుంటాను, తద్వారా నేను ఎక్కువ మూలధనాన్ని ఖర్చు చేయను. కానీ మీరు ఒక స్థలాన్ని అద్దెకు తీసుకున్నప్పుడు, 'ఈ కిటికీ ఇక్కడ ఉండాలి' లేదా 'డ్రెయిన్ ఇక్కడ ఉండాలి' అని మీరు తరచుగా అనుకుంటారు. మీరు ఇకపై దాని గురించి ఏమీ చేయలేరు కానీ ఇప్పుడు ఈ రెస్టారెంట్ కోసం, ప్రతిదీ నిర్మించబడింది. నేను ఊహించిన విధంగా. ఇది ఎలా జరిగిందో నేను చాలా సంతోషంగా ఉన్నాను మరియు ఇది చాలా కాలం పాటు CEVగా ఉంటుంది.
ఇది ఎలా మారినందుకు నేను చాలా సంతోషంగా ఉన్నాను మరియు ఇది చాలా కాలం పాటు CEVగా ఉంటుంది.
పాల్ సోరియానో మరియు టోని గొంజగా
స్థలం CEVని ఎలా ప్రతిబింబిస్తుంది?
“ఇది నా ప్రాధాన్యతల ప్రతిబింబం, నా పాత ఆత్మ, ఎందుకంటే డిజైన్ మధ్య శతాబ్దపు ఆధునిక ఫిలిపినో. సియార్‌గావ్‌లో, మీరు ఇక్కడ ఉన్న పాత ఇళ్లను పరిశీలిస్తే, ప్రధానంగా డాపాలో, అవి '50లు, '60లు మరియు '70ల మధ్య నిర్మించబడ్డాయి. నేను CEVలో అమలు చేసిన ఆ ప్రాంతం నుండి చాలా విషయాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే నేను ఆ డిజైన్‌తో చాలా నిమగ్నమై ఉన్నాను-నేను కూడా ఆ కాలం నుండి సంగీతాన్ని ఇష్టపడుతున్నాను.
“నాకు, రెస్టారెంట్‌లో, సంగీతం మొత్తం అనుభవంలో ముఖ్యమైన భాగం. కాబట్టి రెస్టారెంట్ యొక్క మొత్తం ప్లేజాబితా అప్పటి నుండి సంగీతాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీరు మీ లోలా మరియు ఆమెతో ఆనందకరమైన సమయాలను తిరిగి చూసుకున్నప్పుడు, ఆమె ఇంటికి వెళ్లినప్పుడు, ఇది నాస్టాల్జియా యొక్క అనుభూతిని రేకెత్తిస్తుంది - ప్రజలు CEVకి వచ్చినప్పుడు వారు అనుభూతి చెందాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.
'మరియు మొత్తం ద్వీపం అనుభవంతో దాన్ని కట్టిపడేసేందుకు, మేము నిపా పైకప్పును చేర్చాము మరియు ఆ ప్రాంతం చుట్టూ ఉన్న ఇళ్ల ద్వారా డిజైన్ చాలా ప్రభావితమవుతుంది. కాబట్టి మీరు ఇక్కడకు వెళితే, ఇది CEV లాగా ఉండే విభిన్న విషయాల మిశ్రమంలా ఉంటుంది.
ఇది మీ ఆహారం లాంటిది, ఇది సరిపోతుందని మీరు అనుకోని వాటి మిశ్రమం వంటిది.
“అవును. నేను నిజంగా డిజైన్ కోసం ప్రణాళికను కలిగి లేను కానీ నేను కోరుకున్న అనుభూతి నాకు తెలుసు. కాబట్టి ఇక్కడ ఉన్న ప్రతి వస్తువు, నేను భావించినది ఏదో ఉంది-అవన్నీ కలిసి వచ్చినప్పుడు అన్నీ బాగా కలిసిపోయాయి. నా ఇల్లు కూడా ఇలాగే ఉంది-నేను సియార్‌గావ్‌లో నా ఇంటిని నిర్మించాను మరియు అదే-మీరు చాలా కూల్‌గా ఉన్న లోలా ఇంట్లోకి ప్రవేశిస్తున్నట్లు మీకు అనిపిస్తుంది.
మీ ప్రస్తుతానికి ముందు వివిధ ప్రదేశాల గుండా వెళ్ళిన తర్వాత, మీరు ఒక ప్రదేశం నుండి మరొక ప్రదేశానికి వెళ్లేటప్పుడు మీరు మిస్ అయ్యేది ఏదైనా ఉందా? మీరు CEVకి ఇష్టమైన మునుపటి ప్రదేశాన్ని సూచించగలరని భావిస్తున్నారా?
“ఖచ్చితంగా, ఇది లూస్ కీస్ మోటో కల్చర్‌లో మొదటి స్థానం. ఇది బహుశా నేను కలిగి ఉన్న అత్యంత ఆహ్లాదకరమైనది మరియు నా జీవితంలో ఉత్తమమైన రెండు సంవత్సరాలు. ద్వీపంలో జీవించడం, రెస్టారెంట్‌ను నిర్వహించడం మరియు ఆ వ్యక్తులందరినీ కలవడం చాలా సరదాగా ఉంది మరియు మొదటి రోజు నుండి రెస్టారెంట్‌ను పెంచడం గొప్ప అనుభవం.
ఈ పోస్ట్‌ను ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో చూడండి
CEV ద్వారా భాగస్వామ్యం చేయబడిన పోస్ట్: Ceviche & Kinilaw Shack (@cevsiargao)
ఈ సంవత్సరం CEV కోసం మీ లక్ష్యాలు ఏమిటి?
“ఈ సంవత్సరం లక్ష్యం ఓపెన్‌గా ఉండడం, మనం చేసే పనిని చేయడం, ఉద్వేగభరితంగా ఉండడం, సృజనాత్మకంగా ఉండడం మరియు ప్రేరణతో ఉండడం మరియు ఆహారం ద్వారా మనల్ని మనం వ్యక్తీకరించడం కొనసాగించడం, ఎందుకంటే మొత్తం రెస్టారెంట్ అలా మొదలైంది. మేము కేవలం తెరిచి ఉండాలనుకుంటున్నాము ఎందుకంటే గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా మేము అలా చేయలేదు. మరియు టైఫూన్ కారణంగా, ఈ రోజుల్లో ఇది నన్ను చాలా జాగ్రత్తగా చేసింది ఎందుకంటే ఇప్పుడు ఏదైనా జరగవచ్చు, భూకంపం నుండి సునామీ వరకు తుఫాను లాగా, మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు. నేను ఓపెన్‌గా ఉండటానికి మరియు ఓపెన్‌గా ఉండటానికి మరియు మనం చేసే పనిని చేస్తూనే ఉండటానికి మరియు ఇతర వ్యక్తులతో పంచుకోవడానికి నేను సంతోషంగా ఉన్నాను మరియు వారు దానిని అభినందిస్తారు. ”
నేను ఓపెన్‌గా ఉండటానికి మరియు ఓపెన్‌గా ఉండటానికి సంతోషంగా ఉన్నాను
లిటిల్ మెర్మైడ్ ఒరిజినల్ vhs కవర్
ముఖ్యంగా మీ కథనాన్ని చూస్తుంటే, తమ అభిరుచికి దూరంగా ఉన్న పనిని కొనసాగించాలని ఒత్తిడి తెచ్చే వ్యక్తులకు మీరు ఏదైనా సలహా ఇవ్వగలరా?
'ఇది లెక్కించబడిన రిస్క్ అయి ఉండాలి. మీరు గుడ్డిగా ఏదో ఒక దానిలోకి దూకలేరు మరియు ఉత్తమమైన వాటి కోసం ఆశించలేరు. రిస్క్ తీసుకోవడం చాలా ప్రిపరేషన్, చాలా కష్టపడి పనిచేయడం మరియు చాలా రక్తం, చెమట మరియు కన్నీళ్లతో జతచేయాలి. ప్రజలు దానిని అంగీకరించాలి, పంచ్‌లతో రోల్ చేయాలి మరియు ఎప్పుడు స్వీకరించాలో తెలుసుకోవాలి ఎందుకంటే మీపై విసిరిన ప్రతిదానికీ మీరు అనుగుణంగా ఉండాలి. ”
“ఆవేశంతో ఉండండి మరియు మీరు ఇష్టపడేదాన్ని గుర్తుంచుకోండి. నాకు, అది ఆ సమయంలో ఆహారం-అందుకే నేను రెస్టారెంట్‌ని తెరవడానికి ఇక్కడికి వచ్చాను ఎందుకంటే అది నాకు నచ్చింది: నాకు కినిలా అంటే ఇష్టం, నాకు వంట చేయడం ఇష్టం, తినడం ఇష్టం, మరియు ఇది నేను అందరితో పంచుకోవాలనుకున్నాను. నేను దానిని నమ్మాను.'
“మీరు ఇష్టపడేదాన్ని మీరు కనుగొనవలసి ఉంటుంది మరియు అది మీరు పట్టుదలతో కొనసాగడానికి మరియు స్థిరంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. కానీ ఒక మంచి మార్గంలో, మీరు అనుభవించే అన్ని కష్టాల నుండి కూడా ఇది మిమ్మల్ని అంధుడిని చేస్తుంది - మీరు చాలా మక్కువ కలిగి ఉంటారు మరియు మీరు దానిని చాలా ఇష్టపడతారు కాబట్టి మీరు దెబ్బలు తగిలినప్పుడు అది అబ్బురపడదు. మీరు.'
CEV యొక్క చిత్రాల సౌజన్యం: సెవిచే & కినిలావ్ షాక్